Descripción

El kuzu es un ingrediente sumamente popular en Japón, donde es precisamente conocido por su textura delicada, sobretodo por no contener gluten y por ser además muy fácil de digerir. Consiste en el almidón que se extrae de la raíz de una planta conocida científicamente con el nombre de Pueraria lobata, una especie de plantas con flores que pertenecen a la familia Fabaceae (leguminosas), la cual se utiliza habitualmente en la Medicina Tradicional China. En la cocina se utiliza como espesante, de manera que una cucharadita de kuzu equivalente a dos cucharadas de harina de trigo o a una cucharada de harina de maíz. Y se convierte en un ingrediente ideal para celiacos, ya que no contiene gluten. Ingredientes:

Almidón de las raíces Kuzu. Procedente de agricultura ecológica. Modo de empleo:

Utilizar de 1 a 1,5 cucharaditas (de café) de kuzu por 1 taza de líquido. Mezclar con agua fría antes de usar. Para hacer un pudin de gelatina, utilizar aproximadamente 2 cucharadas de kuzu por cada 250 ml de líquido.